银鳕鱼肉质细嫩、营养丰富，是高端宴席上的经典食材，成都玉麒麟酒店的葱香银鳕鱼，以极简调味凸显本味，是招牌精品菜之一。这道菜做法考究，兼顾口感与风味，适合家庭复刻或小型宴请制作。
食材准备
- 主料：银鳕鱼中段300克（去皮去骨）
- 辅料：小香葱100克、生姜10克
- 调料：料酒15毫升、盐2克、白胡椒粉1克、蒸鱼豉油20毫升、食用油30毫升
制作步骤
- 银鳕鱼用厨房纸吸干水分，加料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟；小香葱取葱白切段、葱叶切细丝，生姜切丝备用。
- 腌好的鳕鱼铺姜丝，水开后入蒸锅蒸8分钟，取出倒掉盘内汤汁，拣去姜丝。
- 葱白段铺在鳕鱼表面，淋上蒸鱼豉油；锅内食用油烧至六成热，淋在葱白上激出香气，最后撒葱丝点缀即可。
这道菜的核心在于凸显银鳕鱼的鲜与葱的香，玉麒麟酒店的版本把控了蒸制时间，避免肉质过老，热油激香的步骤更让风味层次丰富。食用时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和鱼肉的细腻，提升用餐体验，是不少食客的搭配选择。
无论是家庭日常改善伙食，还是招待亲友，这道葱香银鳕鱼都能撑起场面，做法不复杂却显精致，也符合大众对健康饮食的需求。#精品菜谱 #玉麒麟菜品 #葱香鳕鱼 #美食分享