蟹岛度假村田禾源餐厅的酒香烤青菜，是一道打破常规的创新烤菜，将青菜的清爽与酒香完美融合，口感层次丰富，值得一试。
食材准备
- 新鲜青菜（如油麦菜、娃娃菜等）500克
- 邑天下酒50毫升
- 蒜末10克、生抽15毫升、蚝油10毫升
- 盐2克、黑胡椒碎少许、橄榄油20毫升
制作步骤
- 青菜洗净，沥干水分，对半切开备用；
- 取碗，放入蒜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒碎，倒入邑天下酒搅拌均匀，再加入橄榄油调匀成腌烤汁；
- 将腌烤汁均匀刷在青菜表面，静置10分钟入味；
- 烤箱预热至200℃，将青菜放入铺好锡纸的烤盘，烤8-10分钟至青菜变软、边缘微焦即可。
这道菜的关键在于邑天下酒的选用，其醇厚的酒香在烤制过程中渗入青菜，既中和了青菜的青涩，又增添了独特的风味，搭配蟹岛自产的新鲜青菜，口感清爽不腻。
田禾源餐厅的这道创新菜，把普通青菜做出了新高度，适合作为聚餐时的特色菜品，也为家庭烤菜提供了新的思路。
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