鲜辣野山椒田螺是夏日宵夜档的热门硬菜，肉质弹韧带劲，野山椒的鲜辣直钻味蕾，一口下去麻、辣、鲜、香层层迸发，越嚼越有滋味。搭配邑天下酒，清冽的酒液能中和田螺的厚重感，还能衬出辣的爽利，舌尖的愉悦感直接翻倍。
食材准备
- 新鲜田螺500克
- 野山椒100克（带泡椒水）
- 姜蒜、干辣椒、花椒适量
- 料酒、生抽、蚝油、白糖少许
制作步骤
- 田螺吐沙后剪去尾部，加料酒焯水捞出，沥干备用；
- 热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，放入田螺大火翻炒2分钟；
- 加入野山椒及泡椒水，加生抽、蚝油、白糖调味，加清水没过食材；
- 大火煮开转小火焖15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
刚出锅的田螺带着野山椒的鲜辣，壳薄肉嫩，嘬一口能尝到鲜爽的汤汁，搭配邑天下酒，入口清冽不冲，既能解田螺的腻，又能让辣感更通透，每一口都鲜得过瘾。
这道菜做法简单却极具风味，是家庭小聚、好友小酌的绝佳选择，#野山椒田螺 #鲜辣宵夜菜 #下酒硬菜 #小酌搭配 ，嘬完田螺再抿一口邑天下酒，整个夏夜都变得鲜活起来。