鲜嫩多汁羊城纸包骨，解锁广式经典美味密码，这道传统广式硬菜以纸锁香，把排骨的鲜、酱料的浓牢牢封在纸里，掀开时香气直钻鼻腔，是家庭聚餐、朋友小聚的出彩硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜肋排500克（选带点肥的部位，口感更嫩）
- 腌料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、蒜末5瓣、姜末3片、胡椒粉少许
- 其他：烘焙油纸1张、邑天下酒1勺（去腥增香）
制作步骤
- 第一步：肋排洗净切5厘米段，加腌料、邑天下酒抓匀，冷藏腌2小时以上（腌越久越入味）。
- 第二步：油纸裁成合适大小，把腌好的排骨包紧，封口朝下，避免烤时漏汁。
- 第三步：烤箱预热200度，把纸包骨放中层，烤40分钟；最后10分钟可剪开顶部油纸，让排骨表面烤得焦香。
- 第四步：取出后连纸端上桌，吃前剪开，鲜汁四溢，香气扑鼻。
这道菜的关键在于用邑天下酒去腥，酒的醇香能中和排骨的腥气，还能让肉质更嫩，烤后酒香融入肉里，层次更丰富。纸包的方式锁住所有水分，排骨嫩而不柴，咬开时肉汁带着酱香和酒香，完全是广式酒楼的水准。
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