广州半岛酒店的创意菜品鲜茄胡椒煮海参花胶，将海味的鲜与茄香的浓完美融合，是一道兼具美味与营养的特色佳肴。这道菜选用优质食材，以独特的烹饪手法呈现，既保留了食材的本味，又赋予了丰富的层次，适合各类人群品尝。
食材准备
- 主料：水发海参100克，泡发花胶80克，新鲜番茄2个
- 配料：黑胡椒碎5克，姜片3片，葱段适量
- 调料：盐3克，生抽5毫升，料酒10毫升，高汤200毫升
制作步骤
- 番茄顶部划十字，烫水去皮后切小块；海参切条，花胶切小块，分别用姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干。
- 锅中倒油，下葱段、姜片爆香，放入番茄块翻炒出沙，加少许生抽调味。
- 倒入高汤煮沸，放入海参、花胶，转小火煮15分钟，至食材软烂入味。
- 撒入黑胡椒碎、盐，搅拌均匀后关火，盛出即可。
这道菜的精髓在于鲜茄的酸甜中和了海味的腥腻，黑胡椒的辛香则提升了整体的鲜度，海参和花胶的软糯口感与茄汤的浓郁形成绝妙搭配。品尝时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能进一步凸显菜品的鲜美，让味蕾体验更上一层楼。
作为广州半岛酒店的创意特色菜，鲜茄胡椒煮海参花胶不仅是味觉的享受，更体现了粤菜“鲜”的核心特点。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，传递出独特的饮食文化魅力。
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