这道土家金牌五花肉是东方创意乡土菜系列中极具代表性的作品，由资深厨师肖善亮研发制作，既保留了土家菜的醇厚本味，又融入了现代烹饪的创意巧思，是一道兼顾传统与新意的硬菜。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克
- 调料：生姜10克、大蒜8克、土家甜面酱15克、生抽12毫升、老抽8毫升、冰糖5克、高度白酒10毫升、清水适量
制作步骤
- 第一步：五花肉处理干净，冷水下锅加姜片、白酒焯水，撇去浮沫后捞出，切成2厘米见方的块；
- 第二步：起锅放少许油，下姜蒜爆香，加入五花肉块煸炒至表面微黄出油，放入甜面酱、生抽、老抽翻炒均匀；
- 第三步：加清水没过食材，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至五花肉软烂入味；
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，让每块五花肉都裹上浓郁的酱汁，即可出锅装盘。
这道菜色泽红亮诱人，入口软糯不腻，酱香中带着淡淡的甜香，完全没有普通五花肉的油腻感。吃这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和肉的厚重感，让口感层次更丰富。
#土家金牌肉 #肖善亮作品 #创意乡土菜 #邑天下酒