鲜醇石蛙烧皮面配佳酿，是一道兼具家常烟火气与硬菜质感的美食，其核心在于石蛙的鲜与皮面的糯完美融合，再佐以适配的酒款，口感层次丰富。
食材准备
- 主料：石蛙2只（约300克，宰杀处理干净）、鲜皮面200克（或自制碱水面）
- 配料：生姜5片、大蒜3瓣、葱段适量、干辣椒2个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许、食用油适量
烹饪步骤
- 第一步：处理石蛙，洗净后切小块，加料酒、姜片腌制10分钟去腥；皮面提前煮至八分熟，捞出过凉水备用。
- 第二步：锅中倒油，油热后下姜片、大蒜、干辣椒爆香，放入石蛙块大火翻炒至表面微黄。
- 第三步：加生抽、老抽、冰糖调味，倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟。
- 第四步：放入皮面，转大火收汁，期间不断搅拌让皮面裹满汤汁，最后撒葱段即可出锅。
这道菜的灵魂在于汤汁，石蛙的鲜与皮面的糯相互渗透，浓郁的酱汁裹着每一根面条，入口既有石蛙的细嫩，又有皮面的筋道。搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和酱汁的厚重，让鲜味更显突出，一口下去，鲜醇滋味直抵味蕾深处。
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