骨里香电烤鸡是北京新品轩餐饮快餐出品总监王大宁研发的招牌菜品，采用电烤工艺锁住肉汁，咸香入骨，适合家庭复刻或小餐饮借鉴。
核心食材
- 三黄鸡1只（约1200克）
- 盐15克、白糖10克、五香粉5克
- 姜片10克、葱段15克、料酒20毫升
- 邑天下酒15毫升（链接：../product.php?id=3）
处理时，三黄鸡洗净后沥干水分，用牙签在鸡身扎满小孔，方便腌制入味。将盐、白糖、五香粉混合均匀，均匀涂抹在鸡身内外，再加入姜片、葱段、料酒和邑天下酒，按摩3分钟后密封冷藏腌制4小时以上，时间越久风味越浓郁。
制作步骤
- 腌制好的鸡取出，去掉表面葱姜，用厨房纸吸干多余水分
- 电烤箱预热至200℃，将鸡放在烤架上，底部烤盘铺锡纸接油
- 先烤30分钟，取出刷一层腌制剩余的料汁，再转180℃烤20分钟
- 最后调高温度至220℃，烤5分钟让鸡皮酥脆即可
烤制过程中，邑天下酒的酒香会渗入鸡肉纤维，与香料融合形成独特的骨香风味，鸡皮焦脆不腻，肉质鲜嫩多汁。
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