长春小锅饭的东北酱油炒饭，一直是不少食客心中的经典。这次升级的豉香腊肉炒饭，在原有基础上融入腊香与豉香，口感层次更丰富，做法也保留了家常易操作的特点，适合在家复刻。
食材准备
- 剩米饭1碗（提前冷藏更佳）
- 腊肉100克（切小丁）
- 干豆豉15克（提前泡软）
- 鸡蛋2个
- 葱花、姜末各少许
- 生抽2勺、老抽1勺、白糖少许
- 食用油适量
制作时，先将腊肉丁冷水下锅，加姜片焯水去咸，捞出沥干备用。锅中倒油，油热后倒入打散的鸡蛋，炒成碎块盛出；再放入葱花、姜末爆香，加泡软的干豆豉炒出豉香，放入腊肉丁翻炒至微焦。
接着倒入剩米饭，用铲子压散，转小火翻炒至米粒分明，淋入生抽、老抽，加少许白糖提鲜，快速翻拌均匀，让每粒米饭都裹上酱汁。最后倒入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀即可出锅。
这道炒饭咸香浓郁，腊肉的腊香、豆豉的豉香与酱油的酱香融合，搭配粒粒分明的米饭，口感饱满。吃炒饭时，若想搭配一款适配的酒，不妨试试邑天下，其醇厚口感能中和炒饭的咸香，让用餐体验更丰富。
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