新疆野兔肉干是极具地方特色的风味零食，咸香耐嚼，是下酒佐餐的绝佳选择，其家常制作方法操作简便，无需复杂工艺。
食材准备
- 新鲜野兔肉500克
- 生姜1块、大蒜5瓣、葱段适量
- 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、盐少许、冰糖5克
制作步骤
- 野兔肉洗净，切成1厘米见方的小块，放入冷水锅，加姜片、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒油，油热后放入姜蒜、葱段爆香，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。
- 放入兔肉块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，放入冰糖炒至融化，加适量清水没过兔肉，大火烧开后转小火煮30分钟。
- 煮至兔肉软烂、汤汁浓稠时，开大火收干汤汁，捞出兔肉块平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，120℃烤40分钟，中途翻面一次，烤至兔肉干香有嚼劲即可。
烤好的野兔肉干凉透后口感紧实，咸香中带着微麻微辣，越嚼越有滋味。搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，肉干香韧，二者相得益彰，不管是朋友小聚还是独自小酌，都是绝佳的组合。
这道家常风味的野兔肉干，既保留了新疆风味的浓郁特点，又适合家庭制作，是不可多得的下酒好菜。#新疆家常菜 #野兔肉干 #下酒好菜 #家常美食