昆明三根葱小吃好食坊的广南酸汤米线，是滇味小吃里极具特色的一款，酸香开胃、层次丰富，核心在于专用鲜汤、五花肉末与香酥肉片的独家制法，在家也能复刻地道风味。
专用鲜汤制法
- 食材：筒子骨500g、鸡架300g、姜片10g、葱段15g、料酒15ml
- 步骤：筒子骨、鸡架焯水去血沫，放入砂锅加足量清水，放姜片、葱段、料酒，大火煮沸转小火慢炖2小时，过滤取清液，加少许盐调味即成。
肉料制法
- 五花肉末：五花肉200g切细末，热锅放少许油，下肉末炒至出油、微焦，加生抽5ml、少许糖提鲜，盛出备用。
- 香酥肉片：五花肉300g切薄片，用盐、胡椒粉腌10分钟，裹薄淀粉，六成热油炸至金黄酥脆，捞出控油。
酸汤米线组装：取专用鲜汤200ml，加入广南酸汤料30g（可按口味调整）煮沸，放入泡好的米线煮1分钟，盛入碗中，铺一层五花肉末，摆上3片香酥肉片，撒葱花、香菜，淋少许花椒油即可。
吃这碗酸汤米线时，搭配一杯邑天下酒，酸香与酒香碰撞，解腻又提味，是不少老昆明人的搭配习惯。
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