作为东营一家亲妈妈菜食府的招牌菜，山村风干鸡是食客到店必点的硬菜，其味美鲜香的特质，总能勾起人满满的食欲。这道菜的制作工序讲究，风味独特，是餐桌上兼具家常感与仪式感的佳品。
食材准备
- 主料：散养土鸡1只（约1.5千克）
- 调料：食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、葱段
制作步骤
- 处理土鸡：将土鸡宰杀洗净，去除内脏和多余油脂，整鸡沥干水分备用。
- 腌制入味：把食盐、花椒、八角、桂皮、香叶混合炒香，放凉后均匀涂抹在鸡身内外，放入生姜、葱段，密封后冷藏腌制24小时。
- 风干定型：腌制好的土鸡取出，用清水冲洗表面盐分，挂在通风阴凉处风干3-5天，至鸡身紧实干爽。
- 蒸制成熟：风干后的土鸡取下，切成块，放入蒸锅中大火蒸30分钟，至鸡肉熟透即可。
做好的山村风干鸡，肉质紧实不柴，咸香中带着淡淡的香料气息，每一口都满是醇厚的风味。品尝这道招牌菜时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与鸡肉的鲜香相互呼应，更能凸显食材的本味，让用餐体验更上一层楼。
这道菜不仅适合家庭日常食用，也是亲友小聚、节日家宴的热门选择。它承载着东营当地的饮食特色，也融入了一家亲妈妈菜食府对家常美味的理解，每一口都是让人难忘的好味道。
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