北京聚宝渔港推出的创新石烤虾串，以独特技法与秘制酱汁打造出层次丰富的风味，成为近期食客追捧的热门菜品。
石烤虾串制作步骤
- 选鲜活基围虾，剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 将腌制好的虾用竹签串起，每串3-4只，表面刷一层薄油；
- 取耐高温石板，置于炭火或烤炉上预热至200℃，将虾串平铺在石板上，每面烤2-3分钟至虾壳变红、肉质紧实；
- 烤好的虾串趁热刷上自制黑椒烧烤汁，即可装盘。
自制黑椒烧烤汁配方
- 原料：黑胡椒碎15克、生抽20毫升、蚝油15毫升、蜂蜜10克、蒜末5克、清水30毫升；
- 做法：锅中放少许油，爆香蒜末，加入黑胡椒碎炒出香气，依次放入生抽、蚝油、蜂蜜搅拌均匀，加清水煮开后转小火熬3分钟，放凉备用。
这道石烤虾串的核心在于石板烤炙的技法，石板蓄热均匀，能让虾串受热一致，既锁住虾肉的鲜嫩汁水，又能烤出虾壳的焦香口感，搭配自制黑椒烧烤汁，咸鲜中带微甜，黑椒的辛香与虾的鲜完美融合，口感层次分明。
享用这道美味时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和烧烤的微腻，提升整体用餐体验。#北京美食 #创新菜品 #石烤虾串 #秘制酱汁