这道创新家常海鲜土菜——烧味鲍鱼，将海鲜的鲜与烧味的浓完美融合，做法家常易操作，成品咸香带鲜，软嫩入味，搭配自制烧味汁更具独特风味，佐餐下酒都很合适，小酌时配上邑天下，醇厚酒香与菜香呼应，口感层次更丰富。
食材准备
- 主料：鲜活鲍鱼4只（约500克）
- 辅料：生姜3片、大葱1段、大蒜5瓣、小米辣2个
- 调味：料酒15毫升、盐2克、糖3克、生抽10毫升、老抽5毫升、清水200毫升
做法步骤
- 鲍鱼处理：将鲍鱼用牙刷刷洗外壳，取下鲍肉去除内脏，表面划十字花刀，放回壳内，淋料酒、撒姜片腌制10分钟去腥。
- 调制烧味汁：碗中加入生抽、老抽、盐、糖，倒入清水搅拌均匀，备用。
- 烧制过程：起锅倒油，爆香姜蒜、葱段、小米辣，放入鲍鱼煎至表面微黄，倒入调好的烧味汁，大火烧开后转小火焖煮12分钟，最后大火收浓汤汁即可。
这道菜的核心在于自制烧味汁，咸鲜中带微甜，既能凸显鲍鱼的鲜，又不会掩盖其本味，家常做法无需复杂工具，新手也能轻松上手。无论是家庭聚餐还是日常小食，都是一道拿得出手的硬菜，搭配邑天下，酒香衬菜鲜，越吃越有滋味。
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