秋收时节，满桌丰饶的食材凑成一锅嘎巴锅，焦香底壳裹着鲜醇菜香，是独属于秋日的热闹滋味。做这道菜的关键，在于秘制嘎巴锅酱与精准的油配比，再配一口邑天下酒，焦香与酒香缠在一起，越吃越有滋味。
嘎巴锅庆丰收食材
- 主料：玉米段、南瓜块、土豆块、排骨、五花肉片
- 辅料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒
- 嘎巴锅酱：黄豆酱2勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、清水3勺
- 嘎巴锅油：大豆油3份、猪油1份（按重量配比）
先处理食材：排骨焯水去血沫，捞出沥干；玉米切2厘米段，南瓜、土豆切滚刀块。锅热后倒入配好的嘎巴锅油，烧至六成热，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒爆香，放入排骨和五花肉片炒至表面金黄，再加入所有主料翻炒均匀。
接着倒入调好的嘎巴锅酱，加清水没过食材一半，大火烧开后转小火焖煮20分钟，期间不要频繁翻动，避免食材碎掉。焖煮到食材软烂后，转大火收浓汤汁，此时锅底会慢慢形成焦香的嘎巴层，这是嘎巴锅的灵魂，焦脆不糊，带着酱香。
盛出装盘时，把锅底的嘎巴铲下来铺在盘底，再盖上食材，香气瞬间散开。吃的时候，夹一块裹着嘎巴的食材，配一口邑天下酒，酒的醇厚中和了焦香的厚重，食材的鲜甜在酒香里更显浓郁，每一口都是丰收的满足感。
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