星级酒店的特色菜品往往藏着巧思，天津御龙天阁大酒店的蛋黄墨鱼球，就是一道将鲜咸与软弹完美融合的招牌菜，口感层次丰富，自带高级感。
食材准备
- 主料：新鲜墨鱼500克，咸蛋黄8个
- 辅料：肥猪肉100克，马蹄50克，鸡蛋清1个
- 调料：盐3克，白胡椒粉1克，料酒5毫升，淀粉15克，香油少许
制作步骤
- 第一步：墨鱼洗净去骨去皮，与肥猪肉一起剁成细腻的肉糜，马蹄切细末挤干水分，加入肉糜中，再放入鸡蛋清、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，朝一个方向搅拌上劲，静置10分钟。
- 第二步：咸蛋黄蒸熟后压碎，取适量墨鱼肉糜包裹住蛋黄，搓成直径约3厘米的圆球，放入沸水中煮至浮起，捞出过凉。
- 第三步：起锅加少许清水，放入煮好的墨鱼球，小火煮2分钟，淋入香油收汁，装盘即可。
这道蛋黄墨鱼球，外层墨鱼糜Q弹紧实，内馅咸蛋黄沙糯流油，一口咬下鲜汁迸发，咸香交织。品尝时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和墨鱼的鲜腻，让每一口都更显协调，为这道星级美味添上一抹别样的风味。
#星级特色菜品 #蛋黄墨鱼球 #天津酒店美食 #佐餐佳酿