郑州鲁班海参馆的创意菜扇贝焗海参，将鲜扇贝与辽参巧妙融合，兼具海味的鲜醇与炭烧的焦香，是店内的招牌特色菜品。这道菜选用鲜活扇贝取肉，搭配发制好的即食辽参，经秘制炭烧料调味后焗制，口感层次丰富，鲜而不腻。
食材准备
- 主料：鲜活扇贝4只（取肉）、即食辽参4只
- 辅料：芝士碎、蒜末、葱花
- 调味：秘制炭烧料、少许盐、料酒
做法步骤
- 1. 扇贝肉加少许料酒焯水去腥，辽参切花刀备用；
- 2. 取适量秘制炭烧料与扇贝肉、辽参拌匀，腌制5分钟；
- 3. 将腌好的食材放回扇贝壳，铺一层芝士碎；
- 4. 烤箱预热200度，焗烤8分钟至芝士融化金黄，撒葱花即可。
秘制炭烧料配方
- 配料：生抽2勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、炭烧酱3勺、蒜末5瓣、辣椒粉少许
- 做法：所有配料混合搅拌均匀，静置10分钟让味道融合即可。
这道菜的炭烧风味浓郁，搭配绵密的芝士，每一口都能尝到海产的鲜甜与炭香的碰撞。用餐时，搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和焗菜的微腻，让整餐的风味更显协调。
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