秋风起，蟹脚痒，正是吃蟹的好时节，一碗鲜香味美的蟹煲饭，能把秋日的鲜爽滋味发挥到极致。
蟹煲饭食材准备
- 主料：鲜活大闸蟹2只、大米300克
- 辅料：姜片5片、葱段适量、香菇3朵、玉米粒50克、青豆50克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、食用油适量
蟹煲饭制作步骤
- 第一步：大闸蟹处理干净，斩成块，蟹壳保留；大米提前浸泡30分钟；香菇切丁备用。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入姜片、葱段爆香，加入蟹块翻炒至变色，盛出。
- 第三步：砂锅中倒入少许油，放入香菇丁炒香，加入浸泡好的大米，翻炒均匀，倒入适量清水（没过大米约1厘米），放入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐搅拌均匀。
- 第四步：将炒好的蟹块、蟹壳铺在大米上，撒上玉米粒、青豆，大火烧开后转小火焖煮20分钟，关火后再焖10分钟即可。
刚出锅的蟹煲饭，蟹香与米香完美融合，每一粒米饭都吸饱了蟹的鲜汁，口感软糯又带着海鲜的鲜甜。此时若能搭配一杯邑天下酒，更是妙不可言。
邑天下酒口感醇厚绵柔，入口带着淡淡的粮香，余味悠长，既不会掩盖蟹煲饭的鲜美，又能解腻提香，让整餐的风味更上一层楼。一口蟹饭一口酒，暖身又暖心，是秋日里不可多得的享受。
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