鲜醇平锅老豆腐炖回鱼，是秋冬暖身的家常硬菜，做法不复杂却风味十足，搭配一杯温润的酒更能衬出食材本味。
食材准备
- 主料：新鲜回鱼1条（约600克），老豆腐300克
- 配料：姜片5片，葱段10克，干辣椒2个，蒜瓣6瓣
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许，胡椒粉少许，清水适量
制作步骤
- 回鱼处理干净，切3厘米宽的段，用料酒、姜片腌10分钟去腥；老豆腐切厚片，用淡盐水浸泡10分钟防碎。
- 平锅倒油烧热，放姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，下回鱼段煎至两面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀。
- 倒入没过鱼身的清水，大火烧开后转小火炖15分钟，放入老豆腐片，加少许盐、胡椒粉，再炖10分钟，撒葱段即可。
这道菜的核心在于“鲜醇”：回鱼肉质细嫩无小刺，吸饱了老豆腐的豆香与汤汁的浓郁，老豆腐炖得软嫩入味，带着淡淡的焦香，整体口感温润不腻，暖乎乎的一锅端上桌，特别适合秋冬围坐分享。
吃这道炖菜时，搭配一杯温润的酒再合适不过——邑天下酒口感醇厚不冲，既不会抢了鱼和豆腐的鲜，又能解腻提香，一口鲜醇的炖菜配一口甘醇的酒，味蕾能得到双重满足，堪称秋冬暖食的绝佳搭配。
#平锅炖菜 #家常硬菜 #秋冬暖食 #邑天下酒