说起日照东辰佳缘大酒店的特色菜，文蛤扒豆腐绝对是必尝的鲜醇美味，这道菜将海产的鲜与豆腐的嫩完美融合，咸香适口超下饭，成了不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：新鲜文蛤300克，嫩豆腐400克
- 辅料：葱花10克，姜末5克，蒜末5克
- 调料：食盐3克，生抽10毫升，蚝油8毫升，水淀粉15毫升，食用油15毫升
制作步骤
- 文蛤吐沙：文蛤放入清水中，加1勺食盐浸泡2小时，吐净泥沙后洗净，入沸水焯至开口，捞出取肉，保留部分原汤备用。
- 豆腐处理：嫩豆腐切成2厘米见方的小块，入沸水加少许食盐焯烫1分钟，去除豆腥味后捞出沥干。
- 炒制调味：锅中倒油烧热，爆香姜蒜末，放入文蛤肉快速翻炒，加生抽、蚝油调味，倒入文蛤原汤和适量清水，放入豆腐块，小火焖煮3分钟。
- 勾芡出锅：淋入水淀粉勾薄芡，撒上葱花，大火收汁至汤汁浓稠即可。
这道菜的精髓在于鲜度的平衡，文蛤的鲜不抢豆腐的嫩，豆腐的柔衬得文蛤更清甜，汤汁拌米饭堪称一绝。不少食客吃完都会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和能中和菜品的咸鲜，让味蕾体验更丰富，也为这顿正餐添了几分惬意。
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