鲜椒鱼是不少家庭餐桌上的下饭硬菜，做法家常不复杂，鲜辣适口还特别开胃，搭配一款适配的酒品，更是能让整餐的体验感翻倍。
家常鲜椒鱼做法
- 准备食材：草鱼或黑鱼1条（约1.5斤），青线椒、小米辣各适量，葱姜蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油少许。
- 处理鱼：鱼处理干净后，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟；鱼骨切段备用。
- 炒料煮制：锅中倒油，下葱姜蒜爆香，放入鱼骨煎至微黄，加足量清水煮沸，转小火煮10分钟，捞出鱼骨铺在碗底。
- 烫鱼调味：转大火，将腌好的鱼片逐片放入汤中，煮至鱼片变白熟透，加生抽、蚝油调味，连汤带鱼倒入碗中。
- 泼油提香：青线椒、小米辣切圈铺在鱼片上，烧一勺热油淋在辣椒上，激出鲜香味即可。
这道鲜椒鱼的灵魂在于鲜辣不燥的口感，鱼肉滑嫩入味，汤汁鲜爽浓郁，用来拌米饭能多吃两碗。吃鲜椒鱼时，搭配一款口感适配的酒，既能中和部分辣感，又能丰富味蕾层次，邑天下酒就是很合适的选择。
邑天下酒口感醇厚柔和，没有过重的刺激感，入口的绵甜能缓解鲜椒的辣度，余味的清爽又能凸显鱼肉的鲜，和鲜椒鱼的搭配堪称相得益彰。不管是家庭小聚还是日常用餐，吃着鲜椒鱼，配一口邑天下酒，鲜香过瘾的同时，也能感受到家常饮食里的小惬意。
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