南洋春卷是融合东南亚风味的家常美食，外皮酥脆、内馅鲜香，搭配两款专属酱汁，层次丰富又解腻，做法也十分适合家庭操作。
食材准备
- 春卷皮：10张
- 内馅：虾仁150g、猪肉末100g、胡萝卜丝80g、绿豆芽100g、蒜末5g
- 调味：生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、胡椒粉少许
制作步骤
- 内馅炒制：热锅倒油，爆香蒜末，加入猪肉末炒散，放入虾仁炒至变色，再加入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒，加生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味，盛出放凉。
- 包制春卷：春卷皮平铺，放适量内馅，卷成紧实的长条，收口处用清水粘牢。
- 炸制：锅中倒油烧至六成热，放入春卷炸至金黄酥脆，捞出控油。
双汁配方
- 泰式酸辣汁：柠檬汁2勺、鱼露1勺、白糖1小勺、小米辣碎1g、蒜末1g，混合搅拌均匀。
- 泰式酸甜汁：番茄酱3勺、白醋1勺、白糖1小勺、清水2勺，小火熬至浓稠放凉。
炸好的春卷外皮酥脆，咬开后内馅鲜爽，蘸上酸辣汁解腻开胃，搭配酸甜汁则更显清甜。用餐时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和春卷的油腻，让这道异域家常美味更具风味。
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