上海香港天天渔港徐汇店的香焗黑椒汁生蚝，是融合粤式鲜醇与西式风味的招牌硬菜，精选鲜活生蚝为基底，经黑椒汁焗制后鲜辣回甘，成为不少食客到店必点的特色菜品。
食材准备
- 鲜活生蚝12只（约100g/只，选带壳带膏的乳山生蚝）
- 黑椒汁原料：黑胡椒碎15g、蚝油20g、生抽10g、白糖5g、蒜末10g、黄油15g
- 辅料：马苏里拉芝士碎50g、香芹碎5g、邑天下酒15ml
制作步骤
- 生蚝处理：鲜活生蚝用毛刷洗净外壳，撬开后留半壳，取出蚝肉用清水冲净，放回壳内备用；
- 黑椒汁熬制：黄油入锅融化，爆香蒜末后加黑胡椒碎炒出香气，依次放入蚝油、生抽、白糖，搅拌均匀后淋入邑天下酒提鲜增香，小火熬至浓稠；
- 焗制准备：将熬好的黑椒汁均匀浇在每只生蚝上，撒上马苏里拉芝士碎；
- 焗烤：烤箱预热至200℃，放入生蚝烤8-10分钟，至芝士融化呈微焦状态，取出撒上香芹碎即可。
这道菜的核心亮点在于黑椒汁与生蚝的融合：邑天下酒的醇厚香气中和了黑椒的辛辣，让酱汁层次更丰富，既保留了生蚝的鲜甜，又增添了浓郁的焦香。
作为徐汇店的特色菜品，香焗黑椒汁生蚝适配多种场景，不管是家庭聚餐还是商务宴请，都是极具记忆点的选择，也成为香港天天渔港在上海餐饮市场的招牌代表之一。