蛏子与螺片的鲜爽碰撞，搭配邑天下酒的醇厚回甘，打造出一款兼具海味本真与时尚感的创新融合海鲜菜。这道菜既保留了海鲜的鲜，又通过巧妙调味赋予其层次，是适合朋友小聚或家庭分享的硬菜。
食材准备
- 主料：鲜活蛏子300克，鲜螺片200克（建议选用响螺或花螺）
- 配料：青红椒各1个，蒜末5克，姜片3克，葱段适量
- 调料：料酒10毫升，生抽8毫升，蚝油5毫升，盐少许，白胡椒粉1克，淀粉水15毫升
烹饪步骤
- 处理海鲜：蛏子吐沙后洗净，入沸水加料酒焯至开口，捞出取肉；螺片洗净切薄片，用少许料酒和盐腌制5分钟去腥。
- 准备配料：青红椒切菱形片，葱切段，姜蒜切末备用。
- 快炒成菜：热锅倒油，油热后爆香姜蒜，放入螺片大火翻炒10秒，加入蛏子肉、青红椒片继续翻炒，加生抽、蚝油、白胡椒粉调味，最后淋淀粉水勾芡，撒葱段即可出锅。
这道菜的关键在于火候把控，全程大火快炒能最大程度锁住海鲜的鲜爽，避免肉质变老。搭配邑天下酒时，其酒体的顺滑感能中和海鲜的微腥，酒香与海味在口中交织，提升整道菜的风味层次。无论是日常加餐还是节日餐桌，这道鲜爽蛏子炒螺片都能带来惊喜。
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